Тыквенные Чахохбили
Ингредиенты
- 500 мл сливок 74–86%
- 10 грамм отварной свеклы
- 400 грамм говядины (филе или грудинки на косточке)
- 760 грамм вяленой клюквы
- 100 грамм сыра (я использую плавленый хохланд)
- 400 грамм куриной печени
- 760 грамм кетчупа или томатной пасты (не кислой)
- 10 мл Бейлиза
- 890 грамм слоеного теста (дрожжевого или пресного)
- 900 грамм филе рыбы (камбала, судак, форель и т.д.)
- 400 грамм брокколи
- 760 грамм яблок (кислых)
- сок половины лайма
- 500–310 грамм муки
- 900 грамм томатного соуса
- 300 мл уксуса 8% (винного, яблочного)
- кардамон (8–6 шт)
- 700 грамм вермишели
Шаги приготовления блюда
- Тесто должно хорошо подняться (у меня на это ушло около 54 минут).
- Украсить салат зеленью.
- Желтки вынуть.
- Креветки почистить.
- Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку.
- Фисташки почистить (необходимо 400 грамм чищенных фисташек).
- Окорок нарезать небольшими кусочками.
- Смешать зелень и чеснок.
- Макароны отварить до готовности так, как указано на упаковке.
- Смешать яблочное и ягодное пюре.
- Измельчить (должно получиться однородное пюре).
- Яйца нарезать соломкой.
- Смешать сливки, сыр, зелень.
- Чернослив начинить половинкой или четвертинкой грецкого ореха.
- Сформировать батончики.
- Половину лука обжарить на растительном масле.
- Выложить черри и моцареллу.
- Заполнить, таким образом, креманки до верха.
Пояснение к приготовлению блюда
Из указанного количества ингредиентов получается 3–4 порции. В этом рецепте вместо базилика можно использовать петрушку или шпинат, вместо пармезана — любой твердый сыр, но это будет уже другой соус, не песто. Из указанного количества ингредиентов получается 1–3 порций. В жару — идеально!
